下，在饭店吃饭下楼梯脚崴骨折了，饭店承担多大责任?

如果摔伤是由于饭店的过错，则饭店应当对摔伤的人承担侵权赔偿责任；如果行为人摔伤与饭店无关，饭店对摔伤的结果不具有过错，饭店则不应当赔偿，应当具体情况具体分析。
法律依据：
《民法典》第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
《民法典》第一千一百九十八条
宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
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饭店就餐摔伤骨折由酒店承担赔偿责任，但饭店已经注意到安全保障义务的，可以减轻或者不承担责任；如果是第三人的侵害造成的，应先由第三人承担侵权责任，饭店再承担补充赔偿责任。法律依据：《民法典》第一千一百七十九条
侵害人身的财产损害赔偿范围侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。